★準備
１．搾り出し袋に口金（丸）を付ける。
２．天板にクッキングシートを敷く。オーブンを２００℃に温め始める。

★シュー生地を作る。鍋に水・バター・塩を入れ、中火にかけ、沸騰してバターがとけたら火を止めて薄力粉を加える

木べらで手早く混ぜ、粉が全部混ざったら中火にかける。２分まぜ生地につやが出てきたら火を止め、別のボウルにうつす。

卵をときほぐし、半分をボウルに入れ、生地を切るようにして混ぜる。

固さを見ながら残りの卵を入れ混ぜる。木べらに生地が三角形に残るくらいの固さがベスト。

生地が温かいうちに絞り出し袋に入れる。

クッキングシートを敷いた天板に絞る。直径５ｃｍくらい。膨らむので間隔を空けて１６個搾り出す。

霧吹きで水をかけ、表面を湿らせ、２００℃で８分、１８０℃に落として２０分焼く。合計２８分
※途中でオーブンは開けない！

焼けたあと10分くらい、オーブンから出さずに冷ます。

冷めたら生地の上部の１／３をカットし、カスタードクリーム・生クリームを入れ、ふたをする。

全部詰め終わったら、並べて粉砂糖を茶こしでふりかけ完成！

★カスタードクリームを作る

鍋で牛乳を温める（ひとはだくらい）。バニラオイルを入れる。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入り泡立て器ですり混ぜ、白っぽくなったら薄力粉を加えて混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ加えて、ときのばすように混ぜる。こしながら鍋に入れ中火にかけすばやく混ぜる。

濃度がでてきたらゴムべらに持ち替え鍋の内側や底についたクリームを取りながら火をとおす。

もったりしてきたら火を弱火にして１～２分まぜる。

ボウルにうつしラップを密着させ氷水でボウルごと冷やす。冷めたら、リキュールを加えゴムべらでほぐす。

★生クリームを作る

氷水をあてたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ８分立てにする。