卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる。ツンと上向きのツノが立つまでしっかりと泡立てる。

ハンドミキサーを低速に切り替え、1分ほどさらに泡立てる。きめ細やかな泡になります。

グラニュー糖、サラダ油を加えさらにハンドミキサー中速で混ぜ合わせる。

小麦粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。なじんで艶が出るまで混ぜます。

チョコチップ、ラム酒、バニラエッセンスもここで加えてさっくりまぜる。

オーブンは180度に予熱し、パウンドケーキ型にクッキングシートをかぶせたものに生地を流し込む。

表面をゴムベラで平らにし、20センチ上から一度型ごと落として空気抜きをする。

180度で20分ほど焼く。竹串を刺して生地がくっつかなければ焼き上がりです。

焼き上がり再度20センチ上から落とし焼き縮みを防ぐ。濡れ布巾を掛けて乾燥を防ぐ。粗熱が取れたらラップでくるんでおく。