ボウルに材料を入れて混ぜ、まとまってきたら台に移して捏ねる。

■水分量が少ないので捏ね難いですが体重をかけ捏ねる!!

6等分にして丸め、ベンチタイムを5分とる。

綴じ目を上にしてガス抜きをして麺棒で楕円形に伸ばす。

長いほうが20cmくらいになるのが目安。

生地を横長に置きチョコを散らす。

上から1/3下から1/3を中心に向かって折りたたみ麺棒でならす。

半分に折りたたんで綴じ目をしっかり閉じる。

■しっかり閉じないとケトリング中に開いてくるので要注意!!

綴じ目を下にして25cm位に伸ばす。

生地の片側を指で平たく潰して広げる。

広げた方にもう片方を乗せ輪にして包み込むようにしっかり閉じる。綴じ目は内側!!

■ここでもしっかり閉じることが重要。

■形成した生地は１つずつ生地の一回り大にカットしたオーブンシートに乗せておくとそのままケトリングできるので便利です。

布をかけて暖かい場所で30分程度おく。

■この間に鍋に湯を沸かし蜂蜜を溶かす。

■オーブン予熱：210度

予熱が完了したら両面30秒ずつケトリング。

■火は止めておく。

■お湯の温度は80度がベスト。

生地を傷めないようにフライ返しなどですくいながら水を切りオーブンシートを敷いた天板に並べ210度で10～15分焼成。