ボウルに☆の材料を計り入れ、はちみつとヨーグルトをよく溶かしておく。

クランベリーはオイルでコーティングされているので、熱湯に5分ほど浸してからザルにあけ、よく水を切って冷ましておく。

1のボウルに★の材料を振るい入れ、手で混ぜる。

粉気がなくなり、ひとまとまりになったら、台の上に出して粘りが出るまで捏ねる。

バターを生地に加える。包み込むようにして、両手で持ってバターのつぶつぶがなくなるまで捏ねる。

こんな感じになったら、台の上で捏ねる。手についた生地がきれいになり、ぶつぶつちぎれないようになるまで捏ねる。

クランベリーを生地に混ぜ込む。クランベリーは、よく冷まして水気をしっかり切らないとベタベタになって大変だから気をつけて！

よく混ざったら、ボウルに戻して一次発酵。
30℃で2〜3時間くらい。
2倍に膨らむまで。

乾燥を防ぐため、ホテルのアメニティによくあるシャワーキャップをかぶせると便利ですよ♪

900mlのボウルがいっぱいになりました。これで一次発酵終了です。

生地の重さを計り、16等分します。
ひとつずつ丸めたら、ベンチタイム15〜20分。
固く絞った濡れ布巾で乾燥を防ぐ。

16等分したクリームチーズを包み、丸く形を整えたら型に並べる。
型には必要に応じてクッキングシートやオイルを敷いてね。

そのまま1.5〜2倍に膨らむまで二次発酵。30℃で40分くらい。隙間がほとんどなくなります。
分量外の粉をかけました。

最高温度で余熱したオーブンに入れ、180℃に温度を下げて20分焼く。焼き目がつかないよう、5分後にホイルをかけました。