粉はふるっておく。大きなボウルで砂糖、卵を合わせる。湯の入った鍋の上にボウルを乗せ8分間泡立てる。 鍋を外して更に→

7分間泡だてて 写真くらいの状態にする。粉を振るい入れ、バニラオイルも入れて最低速1分以内で混ぜてしまう。

天板に流し込み 180度に予熱済みのオーブンで 17分〜18分焼く。あとで崩してしまうので大雑把でかまいません。

スポンジの焼き上がり。冷まします。
乾燥する心配はしなくて良いのでラップはかけません。
ロールケーキの生地と同じです。

何でもあるものを使ってOKドライフルーツ、ナッツ、チョコ、ラム酒、コーヒーフレッシュがはずせないもの。内容はアレンジを。

材料は5mm角見当に刻みます。大きさ、量も適当OK。胡桃、無花果、プルーン、レーズン、赤いのは ゴジベリーを使いました。

チョコレートも5mm角くらい。ホワイトチョコレートだと甘みを強く感じます。やっぱりチョコが多い方が美味しい。

ドライフルーツ類は少しベタつくのでアーモンドプードルをまぶし、ほぐすようにします。

スポンジを細かくほぐして加えます。

全体が 混ざったところ。ラム酒とコーヒーフレッシュで適度な湿り気を持たせます。食べる人の年齢によってラム酒の量は加減。

大さじ山盛りを手にとって手のひらでキュッキュッとボールに丸めます。コーティングするとき崩れない様にしっかり握って大丈夫。

テンパリングしたチョコレートや 好みのパウダー類でコーティングしてひとつづつカップに乗せます。出来上がり。

上から時計回りに
・ココアパウダー
・ホワイトチョコレート
・シナモンパウダー
・チョコレート
・粉糖

チョコの上から ココナツフレークやピーナツグリッツをまぶすのも美味しいです。
(写真はプチギフトの一例抹茶小豆ケーキと)

パウダー類は ビニール袋に入れ、口を閉じてポンポンと振れば綺麗に付いて無駄がありません。

抹茶も 好き。