茄子は火が通りやすいよう薄めに切り水に浸けて灰汁を抜き、水気を軽く拭き取ったら少量の油を全体に塗しておく。

ピーマン→乱切り。
生姜→微塵切り。
ネギ→小口切り。
◎の合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

フライパンに油、生姜、豚挽肉を入れ炒め肉色がある程度変わったら、豆板醤→甜麺醤→ネギ→茄子→ピーマン、しめじを入れ炒める

豚挽肉から出た肉汁を野菜に絡めながら炒め合わせ、茄子がしんなりしてきたら強火にして◎の合わせ調味料を回し入れる。

合わせ調味料を絡め合わせ最後に香だしの胡麻油を回し入れたら麻婆茄子の出来上がり！
あとはご飯に盛り付けるだけ！