ボウルに調味料Aを合わせ、鶏肉をつけて１５分間置く。汁気をふき、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮から焼く。色づいたら返し、油をふく。

調味料Bを合わせて加え、蓋をして弱火で８分間焼く。蓋を取り、煮汁がとろりとするまで煮詰める。

冷めたら③のタレをかけ、食べやすく切って器に盛る。ゆずの皮少々を添える。