野菜を綺麗に洗って、だいたいで良いので太さ長さを揃えて切ります。

袋にガスが溜まったら、ファスナーを少し開けてガスを逃し、再び空気が中に無い状態にします。これを毎日味見しながら繰り返す。

残った汁に切った野菜を漬けておくと、すぐにピクルスが出来ます。何度も使いまわしはしたことありませんが・・・。

新しくザワークラウト等を作る時も、呼び水かわりにこのピクルス液を入れると、早く発酵がすすみますよ。