赤貝の味噌佃煮
yamalu @cook_40021906
殻付きの赤貝。剥き身と違い、茹でても焼いてもけっこうクセのある独特の味。でも弾力があり美味しいので佃煮に。簡単ですよ～
このレシピの生い立ち
知人から大量の赤貝をいただき、茹でてそのまま食べるとちょっとクセがあったので（＾＾；
赤貝の味噌佃煮
殻付きの赤貝。剥き身と違い、茹でても焼いてもけっこうクセのある独特の味。でも弾力があり美味しいので佃煮に。簡単ですよ～
このレシピの生い立ち
知人から大量の赤貝をいただき、茹でてそのまま食べるとちょっとクセがあったので（＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
水で洗っておきます。
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- 2
口が開くまで煮込みます。けっこうアクが出ますが気にせずに。
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- 3
ザルにあけ３～４回、水洗いしてアクを除きます。
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- 4
身を取りだし、水に浸して汚れを浮きだたせ、水を捨て・・を２～３回繰り返します。
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- 5
ざるに開け、軽く水気を切ります。
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- 6
調味料＋水50ml程度を溶き火にかけ、クツクツと言ってきたら貝を入れます。
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- 7
まずは落としブタで貝全体に味噌がまわるようにし・・・
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- 8
後は水気を飛ばして完了です。
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- 9
オニギリの具、酒の肴にどうぞ♪
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コツ・ポイント
砂糖はお好みで10～20ｇ増やしても良いです（酒好きにはちょうど良い量です）。
生姜はスライス、みじん切り、チューブ、なんでも良いです。
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