ブイヨンは温めておく。
玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。

米を加え、熱くなるまで炒めたら、白ワインを一気に加えて煮詰める。

①のブイヨンを米が隠れる程度 注いで中強火で煮る。蓋は不要。ここから13分かけて、何回かに分けてブイヨンを足しながら。

13分経ったら、生クリームを加えて、米の硬さを確かめる。硬めが美味しいが、お好みで調整を。

バターを加えて火から下ろし、粉チーズを入れる。塩、黒こしょうで味を調えて出来上がり！