神楽南蛮の種を取り5mmくらいに切る。辛いのが好きな方は種もそのままで。

ジャコをフライパンで乾煎りしてから(臭み消し)ごま油を入れ1を炒める。

しんなりしたら、砂糖、みりんを加え炒め、めんつゆを入れ汁気がなくなるまで炒める。