鶏肉は厚みを観音開きにして肉側、皮側とも包丁で切れ目をいれて◎で下味をつけて30分以上置く。

余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をしっかいつけてフライパンに油を1㎝ほど熱してこんがり揚げる。

レタスは太目の千切りにしておく。2を揚げた後で蓮根の乱切りも揚げておく。

薬味ソースの薬味はみじん切りにして小さい器に入れて電子レンジに1分ほどかけて少し熱を加える。

3に▲の調味料を入れて混ぜておく。

大皿にレタスを敷き揚げた鶏肉と蓮根を切ってもりつけてソースをかける。