2週間ほどで氷砂糖がすっかり溶け、梅がシワシワしてきたら飲み頃。
今回はこれを酢の物に利用。

きゅうりは薄切りにして塩を揉みこみ、しばらく置いて水気をしっかり絞る。

絞ったきゅうりをボールにいれ、そこへ梅のサワードリンクを加え、和える。

うなぎは酒少々をふりかけ、グリルで少し焦げ目がつくまで焼き、細切りにする。

きゅうりを器に盛り付け、うなぎをあしらい、ボールに残った甘酢を少し注ぐ。ショウガを針ショウガにして天盛りする

白ゴマを上からかけるとよりおいしい。