本格的な鶏肉とジャガイモの香味蒸し
林正樹 @cook_40043283
鶏肉に下味をつけて蒸すだけでこんなにおいしくなるのかとビックリします。お客さま料理にもぴったりです
このレシピの生い立ち
調味料は変哲ないものなんですが、このようにして蒸すと独特な芳香に変化するから不思議です。簡単なわりに本格的なのでときどき作ります。
本格的な鶏肉とジャガイモの香味蒸し
鶏肉に下味をつけて蒸すだけでこんなにおいしくなるのかとビックリします。お客さま料理にもぴったりです
このレシピの生い立ち
調味料は変哲ないものなんですが、このようにして蒸すと独特な芳香に変化するから不思議です。簡単なわりに本格的なのでときどき作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は7mm角ぐらいの割り箸状に切る。ジャガイモは一口大。ネギ、ショウガはみじん切りにしておく
- 2
ボールに鶏肉とネギ2/3量とショウガを入れ、分量の調味料を入れ、よく混ぜ合わせたら、鶏肉は別の金属ボールに入れておく
- 3
残りの調味料でジャガイモを合え、鶏肉の上にジャガイモを並べ、ボールごと蒸し器に入れ中火で40分蒸す
-
- 4
蒸し上がったらボールに皿をかぶせ、素早くひっくり返し、皿の上に山のようになるようにする
- 5
てっぺんを少しくぼませてネギの残りを置き、ここに煙が出るまで熱した油大さじ１（分量外）をジャッとかけて出来上がり！
コツ・ポイント
・写真のように鶏肉とジャガイモでちょうど一杯になるような金属ボールを用意する
・最後に熱した油をかけるとき、山椒を挽いた粉を全体にかけると香りよく本格的
・レタスを別皿に添えて、レタスに包んで食べるように勧めれば高級なお客様料理になります
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