鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウする。

レモングラスは斜め薄切りにし、ニンニクは摩り下ろす。絞ったライムと①を混ぜ、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。

＊を混ぜ合わせておく。

②でマリネした鶏肉に軽く小麦粉をまぶして表面をカリカリに焼く。

焼き上がったら、③と粗く刻んだコリアンダーをまぶして出来上がり。