一晩水切りをしたヨーグルトに砂糖を混ぜる。

汁気をキッチンペーパーで拭いたマンゴーを１cm角にカットし、１のボウルに混ぜる。

お椀などに二枚重ねにしたキッチンペーパーを敷き、半量の２を入れて包み口をゴムで止める。

ザルなどにのせて水気を切りながら冷蔵庫で２時間くらい冷やす。
飾り用のマンゴーも切って冷やしておく。

包んでいたペーパを取り、皿に盛り付けて「果莉那-Carina-」をかけ、角切りマンゴーとミントの葉を飾ったら出来上がり。