メレンゲをつくる。卵白と砂糖をボウルにいれ、ハンドミキサーで、しっかりツノが立つまで泡立てる。

別のボウルに、卵黄、牛乳、バニラエッセンスをいれ、よく混ぜる。ホットケーキミックスを3回な分けて加え、泡立て器で混ぜる。

①で泡立てたメレンゲの1/3量を加え、まぜる。残りのメレンゲを2回に分けて、ゴムベラで切るようにまぜる。混ぜすぎない。

100均シリコン型にマーガリンを塗る。型の半分量まで生地を入れ、少し机に叩きつけて、気泡をぬく。

温めたフライパンに、型をのせて、弱火で6分蓋をして焼く。

竹串でさして、生地がついてこなければ出来上がり。表面にマーガリンをぬる。お好みで粉砂糖をかけて。食べる時は、メープルを。