厚揚げは湯をかけて油ぬきをして食べやすい大きさに切る。

白菜は中心部を使い白い部分と葉に分けてから食べやすい大きさに切る。

鍋に[スープ]を入れて加熱し、厚揚げと白菜の白い部分を加えて再び沸いたら弱めの中火にして蓋をする。

白菜の白い部分がやわらかくなってきたら蓋をするようにして葉をかぶせ、再び蓋をして弱火で煮る。

15分程して白菜が黄色くなってトロッとたら完成。

・スープと一緒に盛り付け、あれば色どりに菜の花やブロッコリーなどを添える。