ジャガイモ（メークイン）の皮をむき適当な大きさに切る。
ボールに水を張りさらす。

ニンジンは皮をむきイチョウ切りにして軽く湯でる。

キュウリは小口切りに、玉ねぎは薄切りにして塩をふります。

卵は固ゆで卵にして黄身と白身を分け、白身は荒みじんにする。（別レシピも作っているため複数個あります）

ジャガイモをゆでる。このとき軽く塩を入れる。

茹で上がったら、お湯を捨て、粉ふきイモの要領で軽くからいりする。

ボールに粉ふきイモを入れ、キュウリ、玉ねぎ、ハム、ニンジン、ゆで卵の白身を入れる。

酢、砂糖、マヨネーズを入れ、ざっくりと混ぜます。

器に盛って、ゆで卵の黄身をかける。