今回はノルウェーサーモンのアラです。骨周りはスプーンで身をはがします。

①の作業が進むとこんな感じになります。今回は３００ｇも身がとれました(*^▽^*)

包丁で粗く叩いたサーモンにパン粉、薄力粉、卵、塩・コショウで下味をつけ、良く掻き混ぜる。

混ぜ合わさったら冷蔵庫に入れ、焼くまで冷やしておく。（冷やすとややタネが固くなり形成し易くなります）

タネを四等分し、フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、蓋をして中まで火を通すようにしながら両面色良く焼きます。

ソースの材料、マヨネーズ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、味が薄いようだったら塩少々（分量外）を入れ味を調える。

焼き上がったサーモンにソースをたっぷりかけて完成です♪