鹿肉を食べやすいサイズ、又はお好みの大きさ、厚みにカット。

ガーリック、しょうがを摩り下ろします。しょうが無しでもOK！

鹿肉とオリーブオイルをジップロックに入れしっかりと揉み、次にガーリック、しょうがを入れ更にもみます。

その後、ジップロックの中の空気を抜いてなるべく平らにして冷蔵庫で一晩寝かせます。