セロリは繊維をとり、斜め切り、ピーマンは種を取り縦に切る。にんにく・しょうがはみじん切りに。

フライパンに胡麻油、にんにく・生姜・鷹の爪をいれ弱火で香りがでるまで炒める。香りが出たら挽肉をいれポロポロに炒める。

３にセロリ、ピーマンを入れ、塩を加え、強火でサッと炒める。★印は合わせておき、野菜に火が通っら加える。