ちょっとだけ梅干し 赤シソなしで
ソネチコ @cook_40046224
時々食べたくなります。韓国でも手に入る材料で作りました。
このレシピの生い立ち
恐る恐る１ｋだけ漬けてみました。
｢荻窪 鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話｣ http://www.pickled-ume.com/index.html を参考にしました。
ちょっとだけ梅干し 赤シソなしで
時々食べたくなります。韓国でも手に入る材料で作りました。
このレシピの生い立ち
恐る恐る１ｋだけ漬けてみました。
｢荻窪 鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話｣ http://www.pickled-ume.com/index.html を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅はザルに入れ、新聞紙をかぶせて黄色くなるまで置いておく。
-
- 2
洗う。水に漬けてあく抜きをする。2-3時間。
-
- 3
なり口の軸を取る。楊枝でやさしく。
-
- 4
風通しのいい所でよく乾かす。
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- 5
ジプロックに焼酎を少々入れ、消毒。焼酎は捨てる。
- 6
ジプロックに梅、塩、焼酎を入れる。梅に塩がまんべんなく行き渡るように、袋を振って混ぜる。
-
- 7
袋に水を入れて重しをし、梅雨明けまで待つ。
-
- 8
今回は
梅1.2k
食塩200g（16%）
焼酎60cc - 9
３日後です。
梅酢がでてきました。 -
- 10
重石をして梅雨明けまで待つ。
(７の重石が不安定なので、重石をかえました) -
- 11
梅雨が明けたら、お天気のいい日に、3日間天日で干す。
時々裏返す。
雨に当たらないように。 -
- 12
梅酢を梅がかぶるぐらい入れて冷暗所で保存。
保存容器はビン、陶器がいいそうです。(手元になかったのでタッパーです。。) -
- 13
残った梅酢は酢の物などに～
コツ・ポイント
漬け込み用の容器がないので、ジプロックで簡単に。
赤シソが手に入らないので、シソ抜きです。
つくれぽ
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