きゅうりはスライスする。
アジの干物はグリルでこんがり焼き、皮と骨を取り除いてほぐす。
豆腐は自然に水切りする。

すり鉢でごまをすり、味噌を加え混ぜる。これをオーブンシートやアルミ箔などに薄くのばし、トースターで焦げ目がつくまで焼く。

すり鉢に1のアジと2の味噌を入れてすり混ぜ、だし汁を少しずつ加えてのばす。

手でざっとくずした豆腐ときゅうり、生姜のすりおろしを加えて冷蔵庫で冷やす。