フライパンで鯛のあら炊き☆
Träumerei @cook_40176571
照りのあるあら炊きを作るには、底の広いお鍋で煮汁をかけながら・・・
フライパンが意外と使えます。
このレシピの生い立ち
底の広いお鍋の代わりに「テフロン加工のフライパン」を使いました。照りも出しやすく、後始末が簡単です。
フライパンで鯛のあら炊き☆
照りのあるあら炊きを作るには、底の広いお鍋で煮汁をかけながら・・・
フライパンが意外と使えます。
このレシピの生い立ち
底の広いお鍋の代わりに「テフロン加工のフライパン」を使いました。照りも出しやすく、後始末が簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラに塩を振り、しばらく置く。
- 2
フライパンに湯を沸かし、1の鯛のアラを霜降りする。
- 3
鯛のアラを水に取り、血合いや鱗を取り除く。
- 4
ごぼうは長さ5cmくらい、縦に2つか4つに切り、酢水でアクを抜く。
- 5
フライパンに酒、砂糖、みりんを入れて、鯛のアラを重ならないように並べ、鯛が浸る程度に水を足し、強火にかける。
- 6
沸騰してきたら中火にしてアクを取り、目玉が白くなってきたらごぼうとしょうゆを入れる。
- 7
お玉で鯛に煮汁をかけながら煮る。水分が減ってきたら焦げないように火加減に注意！
- 8
煮汁がトロトロになって、鯛に照りが出てきたらできあがり。
コツ・ポイント
アラの血合いなどをしっかりと取り除く。
煮汁をかけながらどんどんと水分をとばす。
一日置いておくとおいしい。
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