大きめの鍋に半分くらいお湯を沸かす。

枝豆は、洗い桶に入れ、米を研ぐ様にゴシゴシと洗う。水を換えながら、水がキレイになるまで。

お湯が沸いたら、鍋に大さじ１の塩を入れ、洗った枝豆を入れる。

そのまま強火で茹でる。しばらくすると、汚い泡がブクブク出てくるので、箸でかき混ぜる。

好みの固さになったらザルに上げ塩大さじ１(好みで加減)かけ、ザルを振ってお湯を切りながら塩を馴染ませる。水はかけない。

新聞紙を広げ、その上に茹でた枝豆をまんべんなく広げる。すぐにうちわで扇ぐか扇風機の風を当て、冷ます。

粗熱が取れたらポリ袋等に入れ、冷蔵庫で保存する。2、3日は美味しく食べれます。