玉ねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむい１センチ角のさいの目切りに。ベーコンは1～1.5センチくらいに切る。

大きめで、底の厚いなべ（圧力なべも可。ただし加圧は不要。）にサラダ油とバターまたはマーガリンを入れ、中火にかける。

玉ねぎが透き通ってきたらベーコンとじゃがいも、セロリなどを入れる。

油がまわったら、小麦粉を振り入れ、こがさないように2～3分炒める。

コーンの缶詰を汁ごと入れて小麦粉がだまにならないようよく混ぜる。

だいたい混ざったら、コーンの入っていた缶に２杯くらいの水を入れ、ローリエとブイヨンを入れる。

あく取りながら20分くらい弱火で煮込む。

野菜類が煮えたら、牛乳を入れて塩・こしょうで味を調える。