ふんわり塩麹食パン
翌日もふんわり・しっとりが持続する塩麹パワーが実感できる食パンです。
このレシピの生い立ち
話題の塩麹を使って。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹は水と合わせて溶いてから他の材料と一緒にＨＢに入れ生地コースでスタートして一次発酵までおまかせ。
- 2
生地を取り出してガス抜きをして３分割。ベンチタイム１５分。
型にショートニング（分量外）を薄く塗る。 - 3
めん棒で生地を伸ばし三つ折りにしてクルクルと巻き、巻き終わりをしっかり閉じたら型に入れて蓋をして二次発酵。４０分。
- 4
型の８分目くらいまで膨らんだら２００℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
- 5
焼き上がったらすぐに蓋を外して型ごと台にトントンと打ち付けて蒸気抜きをして取り出し網にのせて冷ます。
-
- 6
食パンのスライスは冷めてから。
-
コツ・ポイント
塩麹は常温で発酵が進むためＨＢの翌朝用のタイマーでのパン作りにはおすすめしません。
また、塩麹の種類によって水分や塩分が微妙に違うのでそれぞれ調節して下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18792414
