バジルの葉の汚れを清潔な布巾で拭いておとしておく。

松の実、カシューナッツやくるみなどのナッツ、にんにく、チーズ、オリーブオイルの半量をフードプロセッサーで粉砕する。

３にバジルの葉と残りのオリーブオイルを加えて粉砕する。

フードプロセッサーで回しすぎると熱が入り香りも色も落ちてしまうので、回しすぎないように。

出来上がり。
容器に入れ、表面をオリーブオイル（分量外）で蓋をするように注いで。
冷蔵庫で保存すれば１か月もちます。

煮沸消毒した瓶に詰めて脱気処理しておけば、より長持ちします。

熱々の瓶にジェノバ風ペーストを詰めて、上面を覆うようにオリーブオイルを注ぎ入れます。

上下を逆さにして（蓋を下にして）冷ませば、脱気処理が完了です。
蓋の中央は凹んだ状態です。
冷暗所で保存してください。

◆パスタだけでなく、肉料理、魚料理、野菜にもよく合うソースです。
ベイクドポテトと和えるだけでも美味しい一品に。