豚バラ肉は食べやすいサイズにカットし、塩麹をまぶして、２０分ほど放置する。

新じゃがは皮付きのまま、４分の１にカットし、玉ネギ、にんじんは串型にカットする。

厚手の鍋にサラダ油をひき、①の豚バラ肉を入れ、中火で炒める。

豚肉の色が変わったら、②の野菜を加え炒める。
油がまわったら、水(分量外(１カップ))を加え、蓋をして弱火で２０分煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、しょうゆを加え、中火～強火で、水分を軽く飛ばすように煮込む。

最後に彩りで、貝割れ大根を加えれば完成★