チンゲンサイは食べやすい大きさに切り茎の部分と葉の部分を分けておく。

厚揚げは１枚で9個分になるよう、縦横2回包丁を入れる。袋に片栗粉を入れ、切った厚揚げを入れ袋を振って片栗粉をまぶす。

卵をボウルに割り入れて混ぜておく。熱したフライパンに油を入れ、卵を入れて大きく混ぜる。半熟の状態で、一旦お皿に取り出す。

軽くフライパンを拭き取り、胡麻油を入れチンゲンサイの茎の部分を炒める。時間差で葉の部分と厚揚げを入れて炒める。

火が通ったら塩胡椒☆を入れて味付けをする。最後に玉子を戻し、軽く混ぜたらお皿に盛って完成！

仕上げにブラックペッパーをお好みでかけて下さい。