塩鮭はグリルでこんがりと焼き、骨と皮をとりのぞいて荒くほぐしておく。
アスパラは斜めにスライスする。

乾燥パスタを袋の表示通りに茹で始める。
表示時間の1分前になったらアスパラを入れて一緒に茹でる。

フライパンにバターを熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたってきたら1の鮭を入れ、白ワインのをふりいれて軽く炒める。

3に粒マスタードを入れて混ぜ、砂糖・生クリームを入れて軽く煮立たせる。

4に茹で上がったパスタとアスパラを入れ和え、塩・コショウで味を調える。