美味しい チャーシュー
syamam｡ @cook_40043151
【覚書】 ラーメンはもちろん、炒飯に入れるとラーメンやさんの炒飯の味に！ チャーシュー、煮汁ともに冷凍OK
このレシピの生い立ち
色々なレシピで作ったけれど甘すぎたり辛かったり、好みのチャーシューレシピが見つからなかったので
美味しい チャーシュー
【覚書】 ラーメンはもちろん、炒飯に入れるとラーメンやさんの炒飯の味に！ チャーシュー、煮汁ともに冷凍OK
このレシピの生い立ち
色々なレシピで作ったけれど甘すぎたり辛かったり、好みのチャーシューレシピが見つからなかったので
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを半分に切り、端から丸めるようにたこ糸でぐるぐる巻く 切らずに巻いたらお〜っきなチャーシューが出来ます
- 2
【1】を沸騰した鍋に入れ表面が白くなったら取り出して洗います
フライパンに油を引かずにお肉に軽く焼き色をつけます
- 3
【2】の肉とスライスした生姜、ネギを鍋に入れ、かぶる位の水とお酢を加え沸騰したらアクを取り弱火で1時間ほど煮こみます
- 4
【3】のお肉を取り出し余分な脂を洗い落とします
- 5
【4】の肉と醤油、みりん、にんにくを鍋に入れ、落とし蓋をして弱火で1時間、時々上下を返しながら煮込んで出来上がり
- 6
余熱が取れたら鍋から出してたこ糸をはずし好みの厚さにスライスします
コツ・ポイント
残った煮汁は冷凍保存 ＋ウエイパーでラーメンスープや炒飯の味付けにも♪ 冷凍した煮汁は次回チャーシュー作りの時にお醤油として繰り返し利用 400mlに足りない分お醤油追加＋みりんで♪ 冷凍してもトロッとしたまま固まりません
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