新じゃが芋は皮つきのままよく洗い、半分にカットします。鍋で水から柔らかくなるまでゆでます。

玉ねぎは薄くスライスし、オリーブオイルを入れた鍋で中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、水と塩をくわえ、さらに豆乳をくわえたら火を止めます。

柔らかくなったじゃが芋と３、ローズマリーをミキサーに入れ、約１分攪拌します。冷やして完成です。