煮込みハンバーグ
我が家のハンバーグ。
作るうちに定番化した分量。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の半量とパン粉以外をフードプロセッサーに入れ、たまねぎが小さくなるまで回す。
- 2
1の中身をボールに入れ、残りの肉とパン粉を加えて全体が混ざるまで手でこねる。こねすぎると肉の食感がなくなるので注意。
- 3
できたたねを成型し、中火にかけたフライパンで焼く。両面こんがりするまでしっかり焼く。
- 4
★を加え、ハンバーグを何度かひっくりかえしながら煮込む。ソースにとろみがついてきたら完成。
コツ・ポイント
しっかり焼いても固くならない。むしろ煮込むときに崩れないよう、しっかり焼いたほうがよい。
たねをつくるときにすこし肉の粒が残るようにしないと、べっちゃりした肉団子ハンバーグに⋯。
たねを成形した段階で冷凍してもよい。使う時は凍ったまま焼く。
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