シュガーカットと醤油麹でブリ大根
金太郎丸 @cook_40088501
醤油麹で旨みを出して、シュガーカットでカロリーはオフ。圧力鍋使用で時間もカット。
大根に旨みがぎゅっと染みてるお袋の味。
このレシピの生い立ち
お袋の味定番「ブリ大根」
醤油麹で旨みが増します。
シュガーカットで安心低カロリーに。
シュガーカットと醤油麹でブリ大根
醤油麹で旨みを出して、シュガーカットでカロリーはオフ。圧力鍋使用で時間もカット。
大根に旨みがぎゅっと染みてるお袋の味。
このレシピの生い立ち
お袋の味定番「ブリ大根」
醤油麹で旨みが増します。
シュガーカットで安心低カロリーに。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの切り身に醤油麹を大さじ１すり込む。
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- 2
ビニール袋に入れて冷蔵庫で小一時間おく。
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- 3
半分に切り食べやすい大きさにする。
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- 4
熱湯をくぐらせて、魚の臭みをとる。
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- 5
表面の色がさっと変わる程度で取り出す。
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- 6
イチョウに切った大根、生姜一かけのスライス、ブリを圧力鍋に入れる。
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- 7
＊印を良く溶かして加える。最初やや強火、シューシュー圧がかかってから１０分で火を止める。自然に圧が下がるまで放置する。
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- 8
煮あがり、しばらく味が染み落ち着くまで置く。
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- 9
美味しくできました。
-
- 10
圧力鍋を使用しなくても、コトコト煮ればよいだけです。我が家は減塩醤油ですので、各自加減なさってください。
コツ・ポイント
ブリに醤油麹をすり込んで置くことで、身がふっくらします。
煮る前にお湯をくぐらせて臭みを取ります。
つくれぽ
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