ゴーヤはヘタを切り縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除く。　5㎜幅にスライスする。

油揚げは1㎝幅の短冊切りにする。

●印の調味料を合わせてよく混ぜる。

(注)今回使用した味噌は出汁入です。普通の味噌の場合は粉末出汁を少量加えてください。

フライパンにサラダ油を熱し、①のゴーヤを加えて炒める。

ゴーヤ全体に油がまわり、しんなりしてきたら③の合わせ調味料を加えてさらに炒める。

水分が少ないようなら日本酒を少し加えてね。

ゴーヤにほぼ火が通ったら②の油揚げを加えて、合わせ調味料を絡めるように炒める。

ゴーヤの大きさ、味噌の種類により味噌の量を調整してください。

お好みの加減に火が通ったら白ごまをパラパラと振り入れ、出来上がり。