ゴボウの皮を剥き、5センチほどの長さに切って、太い部分は縦半分に切ってから水にさらす。ショウガは薄切りにする。

材料の調味料・水を鍋に入れ、さらに水気を切った１のゴボウとショウガを鍋に入れ火にかける。（煮立ってくるまで強火）

煮立ったら弱火にしてゴボウが柔らかくなるまで煮込み、味をしみこませるためにいったん冷ます。

袋に３の水気を切ったゴボウと、片栗粉（大さじ3程度）を入れ、シャカシャカ振って粉をまぶし、180の油で揚げたら完成！