生姜がシャキシャキ香る～鍋用つくね
荒く微塵切りした生姜をタップリ使った鍋用つくね～香りも食感もよく、冬場の特に鰹だしの鍋にピッタリのレシピです。
このレシピの生い立ち
鰹だしの鍋に合うつくねを作っていくうちに、行き着いたレシピです❗鰹だしと生姜の香り食感がよくマッチします。
生姜がシャキシャキ香る～鍋用つくね
荒く微塵切りした生姜をタップリ使った鍋用つくね～香りも食感もよく、冬場の特に鰹だしの鍋にピッタリのレシピです。
このレシピの生い立ち
鰹だしの鍋に合うつくねを作っていくうちに、行き着いたレシピです❗鰹だしと生姜の香り食感がよくマッチします。
アプリでひらく作り方
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材料を準備。
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- 2
長葱の青みの部分を細かく刻み、生姜は皮をむいて、スライス→千切り→食感が残る2ミリ角にカットします。
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- 3
刻んだ長葱、生姜を鶏ももと豚のひき肉と合わせ、めんつゆの素、塩を加え、スプーンなどでよく混ぜます。
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- 4
餃子あんのような、このような状態に。
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- 5
鍋にタップリの湯を沸騰させ、塩を大さじ1入れ、つくねを下茹でします。うちでは平たいスプーンで少し細長めに整えて湯の中へ。
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- 6
つくねを全て湯に入れ終えたら中火に。浮いてくるアクをすくいます。
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- 7
10分くらい下茹でしたら、鍋用つくねの完成です❗うちでは下茹でして本鍋に使用しますが、勿論直接、鍋に投入でもOKです。
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- 8
完成した鍋用つくねの本鍋使用例～
鰹だしをきかせた鍋つゆにシャキシャキの長葱と(^^) -
- 9
応用編～
つくねを下茹でしたスープは生姜の香りきいた良いダシが出ているので、鰹ぶしのダシパックと米半カップ足して雑炊に。 -
- 10
つくねのダシがきいた玉子雑炊。雑味のない洗練されたお味で、本鍋とはまた別の味わいを楽しめます(^^)
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コツ・ポイント
生姜～黄色の鮮度良いものを選び、2ミリ角のカットで香りと食感を楽しみます。
つくねは本鍋に直接入れても良いのですが、うちでは本鍋のダシが濁らないように、最近は下茹でしたものを使ってます！
つくね下茹で後のダシも、是非ご活用を❗
つくれぽ
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