まずフライパンにクッキングシートを敷きます。大きければ、折り返します。着火せずに、魚をのせます。

魚をのせてから、中火に点火します。今回は、塩鯖です。

焼き色がついたら、ひっくり返します。

身が固くなっていれば、焼き上がりです。

鮭の西京味噌漬けも同様に着火前のフライパンにクッキングシートを敷いてのせます。軽く味噌は拭ってます。

軽く焦げ目がついたら、ひっくり返します。

綺麗に焼き上がりました。焦げ目が付いたクッキングシートは、処分して終わりです。