洋梨のキャラメルチーズタルト
生の洋梨を使ったタルトです。フィリングはキャラメル風味のチーズケーキ生地にしました。
このレシピの生い立ち
洋梨の季節となり、店頭に売られていたのが美味しそうだったので、半分は生でいただいたあと、残りをタルトにしました。チーズタルトも好きなのと、洋梨入りのキャラメルムースを食べたこともあったので、合わせて今回のレシピにしました。
洋梨のキャラメルチーズタルト
生の洋梨を使ったタルトです。フィリングはキャラメル風味のチーズケーキ生地にしました。
このレシピの生い立ち
洋梨の季節となり、店頭に売られていたのが美味しそうだったので、半分は生でいただいたあと、残りをタルトにしました。チーズタルトも好きなのと、洋梨入りのキャラメルムースを食べたこともあったので、合わせて今回のレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作る。
鍋かフライパンに砂糖と水大さじ1をかけて強火にかけ、揺すりながら茶色く色づくまで火にかける。 -
- 2
色づいたら、残りの水を加えて火を止め、すぐに火からおろす。器に入れ、荒熱を取っておく。
-
- 3
（今回はタルト生地の手順は省略します）タルト生地を型に延ばし、敷き詰めたらフォークなどで全体に穴を空ける。
-
- 4
冷凍庫で15～30分冷やし、その間にオーブンを余熱しておく。
180度のオーブンで20～25分程度軽く色づくまで焼く。 -
- 5
再度オーブンを余熱しておく。クリームチーズは室温に戻しておき、ボウルに入れ、砂糖とクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。
- 6
卵、卵黄を数回に分けて加え、更によく混ぜ合わせる。次に振るった薄力粉、ラム酒を順に加えて混ぜ合わせる。
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- 7
好みで少々この時点で生地を取り分けておいても良い。
カラメルを生地に入れて混ぜ合わせる。 -
- 8
※型に生地を流し、取り分けた生地がある場合は、点状に落として竹串などで軽く混ぜてマーブル状にする。
-
- 9
洋梨を半割りにして芯を取り（スプーンなどでくり抜ける）、薄くスライスし、生地の上に並べる。
-
- 10
焼く前に洋梨の上にグラニュー糖をまんべんなく振り掛ける。
170度のオーブンで50分前後焼く。 - 11
焼けたら網などに乗せて荒熱を取る。
型から出して粉砂糖をかけたら完成。 -
コツ・ポイント
缶詰の洋梨でも同様に作れますが、生の洋梨は水分が多いので、焼いた時に水分がしっかり出るようにグラニュー糖（砂糖）をしっかり目にまぶします。
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