鶏肉は開いて厚みを均一にして一口大に切り、片栗粉をまぶして軽く茹でる。干ししいたけは水で戻す。

人参、里芋、れんこんはそれぞれ小さめの一口大に切る。こんにゃくは一口大に切り、アク抜きをする。干ししいたけは半分に切る。

小鍋にAと2を入れて茹でる。野菜がやわらかくなったら1の鶏肉とBを加え、落し蓋をして軽く煮込む。

器に盛り付け、茹でた絹さやを散らす。