柚子は良く洗い、1/4に切ってボウルに絞って絞り汁を取る。

絞った皮は薄皮を包丁でそぎ落とし、千切りにする。

※千切りした柚子の皮は今回は50ｇになりました。

鍋に柚子の皮、絞り汁、砂糖を入れて火にかける。

煮立たせ、絞り汁が少ないようであれば湯を少し加えて煮る。途中味をみて砂糖の量を増やす。

15分程度煮て出来上がり。