チーズは小さいサイコロ状に切る。

ボウルに強力粉、塩、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜ、水を加えて捏ねる。

6分くらい捏ねたら丸めて、ボウルにラップをし1次発酵15分。

終わったら5等分にし丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム15分。

形成します。棒状に伸ばしたら潰すように広げる。

右の端3cmは空けて、チーズを並べる。

上側と下側をつまんでチーズを包み、コロコロころがしてしっかりと閉じる。

3cm空けておいたところを潰してスプーンのようにする。

潰して広げたところに反対側の端を円を作るようにくっつける。

少しつまんで生地同士をしっかりと密着させる。(棒状にする時短いと写真左、長いと右のようになる。)

フライパンに水と砂糖を入れ沸騰させないくらいまで温める。

発酵が終わったベーグルを13に入れ片面30秒で両面茹でる。

茹で終えたらバットなどにあけ、水気を切る。

190度に予熱したオーブンで20分焼く。