えのきは洗わずに石づきを切り落とし、3〜4等分に切る。

鍋に醤油、みりん、酒、砂糖と切ったえのきを入れ、中火にかけて煮る。

5分ほど火にかけて煮汁にとろみがついたら酢を加えて1分ほど煮込んだらできあがり。