鯵はザルにあげてよく洗う。豆鯵（３センチくらい）ならそのままでＯＫ。５～６センチの小鯵なら内臓を取る。

●の材料を鍋に入れ、煮立たせ、微塵切りにしたネギを加えて火を止める。

３０～４０分漬け込む。できれば１晩寝かすと味がしみこんでおいしいです★

※小鯵の内臓は、エラの部分に親指と人差し指を入れてつまみながらひっぱると、ツルッときれいにとれますよ。