ピーマンは縦半分に切ってヘタと種子を取り除き、細切りにします。えのきだけは石づきを切り落として半分に切ります。

生姜は皮をむいてせん切りにします。酒、醤油、オイスターソースをよく混ぜ合わせて合わせ調味料をつくっておきます。

フライパンにごま油を熱し、豚肉と生姜を強火で炒めます。

肉の色がかわりかけたら、ピーマンとえのきだけを加えて炒め、塩、胡椒で味を調えます。

合わせ調味料を加えて、全体をさっくりと混ぜ、汁気がなくなったら火を止めます。