レーズンをブランデーに漬けて１晩置く。バターは室温に戻しておく。薄力粉は３回振るっておく。

バターと砂糖をクリーム状になるまですり合わせる。

卵黄を溶いて２に２～３回に分けて混ぜる。

３に薄力粉を３回に分けて入れる。（こねないように）

卵白を泡立てメレンゲを作り、４にさっくりと混ぜ合わせる。

ブランデーとレーズンを加えて軽く混ぜ、型に流し込む。

180度に余熱したオーブンで50分焼く。