鍋にココナッツミルクと水を入れ、火にかけて、寒天を煮溶かす。

寒天がとけたら、砂糖を加え、軽く混ぜ、火を止める。別なボールに寒天液を漉し、荒熱をとるために冷ましておく。

別なボールで生クリームをかためにあわ立て、バニラエッセンスを加える。

荒熱が取れたら、生クリームのボールに寒天液を流しいれ、混ぜる。

冷蔵庫で冷やし、十分に冷えたら、器に盛り、メープルシロップをかけて食べる。*器に盛ってから冷やしてもいい。

こちらは、梨を蒸し焼きして器にし、容器として使った物。フルーツとの組み合わせもなかなか。