赤紫蘇の葉はよく水洗いし、泥等を落とす。

鍋に水を煮立て、酢を入れる。

赤紫蘇の葉を入れ、２～３分煮る。鮮やかな赤色になる。

葉を取り出し、ジュースを濾す。

ジュースを鍋に戻し、砂糖を加え20～30分煮詰める。

熱いうちに瓶詰めする。